Кешью — дерево семейства Сумаховые, родина — Бразилия. Культивируют в тропиках. Вкус: насыщенный ореховый, похожий на миндаль или арахис. В сыром виде кешью обладают определённой кремоватостью, а обжарка может придать желаемую хрусткость. Иногда можно почувствовать лёгкую горечь, особенно если орехи пережарены.
