Микрозелень — это молодые побеги растений, которые используются в пищу и для украшения блюд. Это пророщенные растения в фазе листьев семядоли + 1–2 настоящих листа, высота — около 5–15 см. Обычно от посева до сбора урожая проходит 5–12 дней. Микрозелень содержит концентрированное количество витаминов, минералов и антиоксидантов, часто в больших количествах, чем в полностью созревших овощах и зелени.
