Риет из гусиной печени — изысканная французская закуска с нежной, слегка волокнистой текстурой и насыщенным вкусом с лёгкой сладковатой нотой; в отличие от паштета сохраняет мелкие кусочки печени, что придаёт особую структуру. Обладает богатым ароматом благодаря сочетанию гусиной печени с луком, чесноком, тимьяном, лавровым листом и коньяком или бренди, может иметь тонкие пикантные и дымные оттенки.
Богат белком (около15 г на 100 г), железом (профилактика анемии),витамином A (поддержка зрения и иммунитета), B₁₂(для нервной системы), K (здоровье костей и свёртываемость крови), цинком и селеном(антиоксидантная защита); калорийность — 260–290 ккал на 100 г.
