Паштет из утиной печени — нежный французский деликатес с гладкой кремовой текстурой и насыщенным вкусом, в котором чувствуются лёгкие сладковатые и печёночные ноты; готовится путём обжаривания печени с луком и чесноком,фламбирования с коньяком или бренди,последующего измельчения до однородной массы и смешивания со сливочным маслом.
Богат белком(около 14 г на 100 г), железом (профилактика анемии), витамином A (поддержка зрения и иммунитета), B₂ и B₁₂ (для нервной системы и энергетического обмена), цинком и селеном(антиоксидантная защита); калорийность — 240–270 ккал на 100 г. Подаётся при комнатной температуре на хрустящем багете, тостах или крекерах, сочетается с маринованными корнишонами, каперсами, зерновой горчицей,яблочным чатни или клюквенным соусом.
