Свиные рёбра — отрез между грудной костью и позвоночником, состоящий из чередующихся полосок мяса и хрящей, разделённых тонкими костями. Отличаются насыщенным мясным вкусом, сочностью и способностью впитывать ароматы маринадов. При правильном приготовлении мясо легко отделяется от костей, а кожа становится хрустящей.
