Свиная мякоть — отборное мясо из спинной,поясничной или шейной части туши с минимальным содержанием соединительной ткани и жил. Это универсальный отруб, который объединяет лучшие качества разных частей свиной туши: нежность вырезки, сочность корейкии насыщенный вкус шейки.
