Икра морских ежей — деликатесный продукт, который ценится за уникальный вкус и высокую питательную ценность. В Японии её называют «уни» и считают символом роскоши.
Икра — это гонады (половые железы) морских ежей. В ней содержатся белки, жиры, витамины (А, Е, D, группы B, С, РР, К), минералы (йод, кальций, магний, железо, цинк, селен), аминокислоты и омега-3 жирные кислоты.
